Implantación de procesos en la obtención de aceite de olivar virgen extra en almazara ecológica

Fecha de suscripción
Documento
CONVENIO DE COLABORACIÓN ENTRE EL INSTITUTO ANDALUZ DE INVESTIGACIÓN Y FORMACIÓN AGRARIA, PESQUERA, ALIMENTARIA Y DE LA PRODUCCIÓN ECOLÓGICA (IFAPA) Y ESCALERA ÁLVAREZ S.A.T., PARA LA REALIZACIÓN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA DENOMINADO “IMPLANTACIÓN DE PROCESOS EN LA OBTENCIÓN DE ACEITE DE OLIVAR VIRGEN EXTRA EN ALMAZARA ECOLÓGICA”, EN COPARTICIPACIÓN SIN APORTACIÓN FINANCIERA ENTRE PARTES.
Partes firmantes
Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA)
Escalera Álvarez S.A.T.
Duración
El presente Convenio de Colaboración entra en vigor a partir de su firma y finaliza el 31 de diciembre de 2018 (fecha de finalización del Proyecto de Investigación e Innovación Tecnológica denominado “Transferencia de Tecnología y Cooperación en Olivar y Aceite de Oliva” al que va asociado).

Objeto

El objeto del presente Convenio es la realización conjunta del Proyecto de Investigación e Innovación Tecnológica denominado “Implantación de procesos en la obtención de aceite de oliva virgen extra en almazara ecológica”, por los equipos de investigación del Centro IFAPA de Cabra y Escalera Álvarez SAT, cuyos objetivos son:

  • Conocer el momento óptimo de maduración en la zona de producción de la empresa para obtener aceites ecológicos de alta calidad.
  • Evaluar los parámetros agronómicos de eficacia en el derribo e índice de madurez, los parámetros fisicoquímicos (RGMS, RGMH, humedad, estabilidad) y características organolépticas.
  • Mejorar los procesos de elaboración de aceite de oliva virgen ecológico en la almazara participante.
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