Ultra-Processed Foods and Human Health

Publica: The Lancet

Fecha: 18 de noviembre de 2025

Esta serie de tres artículos, agrupada bajo el título Alimentos ultraprocesados ​​y salud humana, analiza la evidencia sobre el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados ​​a nivel mundial y destaca su relación con numerosas enfermedades no transmisibles. Este incremento se debe a la influencia de poderosas corporaciones globales que emplean sofisticadas tácticas políticas para proteger y maximizar sus beneficios. La educación y la mera confianza en el cambio de comportamiento individual resultan insuficientes.

El deterioro de la alimentación constituye una urgente amenaza para la salud pública que exige políticas coordinadas y la promoción de la salud pública para regular y reducir el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y mejorar el acceso a alimentos frescos y mínimamente procesados. Esta serie ofrece una visión diferente del sistema alimentario, haciendo hincapié en los productores locales, la preservación de las tradiciones alimentarias culturales y los beneficios económicos para las comunidades.

Sumario: 

Editorial: Ultra-processed foods: time to put health before profit / The Lancet

Series

• Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence / Carlos A Monteiro, Maria LC Louzada, Euridice Steele-Martinez, Geoffrey Cannon, Giovanna C Andrade, Phillip Baker et al.
• Policies to halt and reverse the rise in ultra-processed food production, marketing, and consumption / Gyorgy Scrinis, Barry M Popkin, Camila Corvalan, Ana Clara Duran, Marion Nestle, Mark Lawrence et al.
• Towards unified global action on ultra-processed foods: understanding commercial determinants, countering corporate power, and mobilising a public health response / Phillip Baker, Scott Slater, Mariel White, Benjamin Wood, Alejandra Contreras, Camila Corvalán et al.

Comments

• Protecting children from ultra-processed foods / Joan N Matji, Mauro Brero
• Global action on ultra-processed foods: a health, equity, and sustainability imperative / Luz Maria De-Regil, Jason Montez, Lina Mahy, Fabio da Silva Gomes, Katrin Engelhardt, Kaia Engesveen et al.

Profile

• Carlos A Monteiro: pioneer of research on ultra-processed foods / Udani Samarasekera