La consejera de Sostenibilidad y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, Catalina García, ha visitado hoy las instalaciones de la quesería artesanal Lácteos Romero Peláez S.L., propietaria de la firma ‘Quesos y Besos’, en el municipio jiennense de Guarromán. Acompañada por el alcalde Alberto Rubio, y el diputado autonómico Erik Domínguez, la consejera ha ensalzado este modelo empresarial como referente de sostenibilidad, innovación y compromiso con el medio rural andaluz.
Fundada en 2016 por Silvia Peláez y Francisco Manuel Romero, esta empresa familiar con raíces ganaderas ha logrado posicionarse como un referente internacional en la elaboración de quesos artesanales de cabra. Su producto más emblemático, el queso ‘Olavidia’, ha sido reconocido como Mejor Queso del Mundo en los prestigiosos ‘World Cheese Awards’, donde compitieron más de 4.000 quesos de los cinco continentes. También fue galardonado como Mejor Queso de España en 2018 y en el Salón de Gourmets de Madrid. Además, la Delegación del Gobierno de la Junta en Jaén concedió a la compañía la Bandera de Andalucía al Mérito Medioambiental y Peláez recibió la Medalla de Andalucía a la Economía y Empresa en 2023.
Durante el recorrido por las instalaciones, guiado por los fundadores, la consejera ha destacado que “Quesos y Besos representa el tipo de empresa que ponemos como ejemplo desde la Junta de Andalucía, ya que se trata de un proyecto que respeta el medio ambiente, genera empleo local y apuesta por la calidad y la identidad andaluza” y ha puesto en valor que “la quesería controle toda la cadena de producción, desde la ganadería extensiva de cabras malagueñas en pastoreo libre en la Sierra Sur de Jaén, hasta la elaboración final en sus instalaciones, lo que garantiza trazabilidad, calidad y compromiso con el entorno”. “De hecho -ha precisado- la actividad ganadera le confiere a Quesos y Besos un valor añadido importante, desde la perspectiva de la protección del entorno y la prevención de incendios”.
Entre las prácticas sostenibles que desarrolla la empresa, sobresale el uso de biomasa de hueso de aceituna como fuente energética para sus calderas, así como la implementación de medidas de eficiencia hídrica y energética en sus procesos productivos. “Estas acciones se alinean con las políticas de transición ecológica, economía circular y fijación de población rural que promueve la Junta”, ha señalado la titular de Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno andaluz, que ha detallado que “precisamente, Quesos y Besos ha sido beneficiaria de una ayuda de 20.000 euros concedida por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, en el marco de la convocatoria de 2022, con fondos FEADER. que ha permitido la adquisición e instalación de una cuba de cuajado de 1.500 litros, conectada a ese sistema automático de caldera de biomasa, mejorando así la capacidad y sostenibilidad del proceso productivo”.
En este sentido, la consejera ha remarcado que “la Junta de Andalucía está impulsando programas de apoyo al emprendimiento rural, la agroindustria sostenible y la innovación en el sector agroalimentario”, incidiendo en que “la propia puesta en marcha de la quesería fue posible gracias a una subvención de cerca de 110.000 euros que el Gobierno andaluz hizo efectiva en 2019”.
Así las cosas, ha añadido que “empresas como Quesos y Besos demuestran que es posible conjugar tradición y modernidad, sostenibilidad y competitividad, y que el medio rural andaluz tiene mucho que aportar al futuro de nuestra tierra”, al tiempo que ha hecho hincapié en que la Junta de Andalucía “está impulsando programas de apoyo al emprendimiento rural, la agroindustria sostenible y la innovación en el sector agroalimentario” y que, “en concreto, la Consejería de Sostenibilidad y Medio Ambiente desarrolla acciones también para facilitar la mejora del modelo productivo de empresas como la que hoy visitamos”.
Visita institucional al Ayuntamiento de Guarromán
Tras conocer las instalaciones de la quesería, Catalina García ha realizado una visita institucional al Ayuntamiento de Guarromán, donde ha subrayado el papel de las administraciones locales en el impulso de proyectos empresariales que generan riqueza y empleo en el territorio. “Precisamente, la nave donde se ubica la quesería fue cedida por el propio Ayuntamiento, lo que refleja el compromiso conjunto entre instituciones y emprendedores”, ha declarado la consejera, que ha manifestado “el respaldo de la Junta de Andalucía al municipio, cuna de las Nuevas Poblaciones de Sierra Morena, en su compromiso con la circularidad, la sostenibilidad y la conservación del medio ambiente”.
Compartir en