Una treintena de empresas han participado en el Centro Tecnológico de la Agroindustria Onubense (CT Adesva), promovido por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía y situado en el Parque Empresarial La Gravera de Lepe, en una jornada técnica sobre postcosecha en la que se han abordado distintos aspectos para alargar la vida comercial de los productos hortofrutícolas y abordar nuevas presentaciones de los productos para dar respuesta a las nuevas tendencias de consumo.
Expertos en la materia han tratado sobre el tratamiento con bicarbonato para postcosecha en cítricos, las tendencias en el envasado y procesos de automatización, así como nuevas posibilidades desarrollo de productos en berries, resultados en el procesado de fresa en IV gama, lavada, cortada y envasada lista para consumir y el crecimiento y desinfección de microorganismos patógenos y alterantes en productos vegetales mínimamente procesados.
Las jornadas se han llevado a cabo en colaboración con el IRTA (un instituto de Investigación de la Generalitat de Catalunya) y la Universidad de Córdoba, entre otras instituciones y empresas privadas.
La aplicación comercial de bicarbonato sódico para el control de podredumbres en poscosecha de cítricos fue abordada por Miguel Salazar, responsable en Portugal y el sur de España del servicio técnico postcosecha del IRTA, quien ha explicado los distintos tipos de podredumbres existentes, el uso de los fungicidas de síntesis y el empleo del bicarbonato sódico como método alternativo a éstos.
Por su parte, el gerente del CT Adesva, Alfredo López, ha expuesto los resultados a pequeña y gran escala (industrial) de un proyecto realizado por el centro sobre IV y Gama cuyo objetivo era evaluar el impacto de técnicas de lavado en el sabor y vida útil de la fresa cortada.
Desde la Universidad de Córdoba, Fernando Pérez Rodríguez perteneciente al Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos ha presentado diferentes métodos estadísticos y matemáticos para la predicción microbiológica en frutas, verduras y hortalizas, además de destacar la utilidad de bases de datos existentes en Internet a nivel internacional.
El CT Adesva tiene como objetivo incrementar la competitividad del tejido productivo de la agroindustria onubense y andaluza y promover el desarrollo de nuevas oportunidades de negocio en el sector. Para ello, presta servicios de formación y transferencia tecnológica a las empresas, además de impulsar la cooperación entre ellas. Igualmente, el centro es punto ‘PIDI’ de información sobre I+D+I del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial dependiente del Ministerio de Ciencia e Innovación.
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