Cocineros en el V Salón gastronómico de productos andaluces.
La Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, convocó en Moscú el “V Salón Gastronómico de Productos Andaluces”. Este año, junto con la exposición y degustación de productos andaluces presentes en el mercado ruso, se celebró como novedad un concurso de cocina en el que participaron dos equipos compuestos por chefs rusos y españoles.
El objetivo de esta acción promocional del agroalimentario andaluz es dar a conocer las marcas andaluzas presentes en el mercado ruso entre la distribución minorista, así como entre el canal “horeca” (hostelería, restauración y catering) y antes los medios de comunicación y prescriptores de opinión.
Además, se pretende llegar al consumidor final a través de estas actividades singulares. En esta ocasión se han contado con el apoyo de la Oficina de Promoción de Negocios de la Junta en Moscú.
Los invitados al salón gastronómico fueron representantes de los principales restaurantes y cadenas de supermercados de Moscú, distribuidores y representantes de las empresas públicas rusas y españolas. Entre los productos andaluces que se pudieron degustar figuran las siguientes marcas: Jamón de Trevélez, Antonio Cano e Hijos, Hojiblanca, Federico Paternina, Aceitunas Guadalquivir, Compañia Envasadora Loreto, S.A., La Carrera, Agro Sevilla, González Byass, Sierra de Cazorla, Coreysa, Angel Camacho Alimentación, Aceites del Sur, Páez Morilla y Barbadillo.
Concurso
Para la elaboración de las recetas, ambos equipos contaron con la utilización de productos andaluces tales como el jamón, el aceite de oliva, aceitunas, vinagre de Jerez y vino de Jerez. Entre los cocineros participantes españoles se encontraban Martín Goldman y Luciano Villar. El equipo ruso estaba conformado por Maxim Tarusin (miembro de la Academia Gastronómica Francesa), Serguey Eroshenko y Iliá Túkov, entre otros.
Los participantes tuvieron que enfrentarse a la calificación de un jurado compuesto por especialistas rusos y españoles como Alexandr Filin, Catedrático de Hostelería Práctica; Carlos Oller, representante de Indra en Rusia; Arturo María Cardelus, director general de la empresa Ferrero Russia; Gerardo Ramos, representante general de la compañía aérea Iberia en Rusia y Tatiana Vladímirovna, vicedirectora del aprovisionamiento del Combinado de Alimentación del Presidente de la Federación Rusa.
Las calificaciones dieron la victoria a España en la preparación de los entremeses, que impresionó al jurado con una “mousse”. Sin embargo, en la elaboración del plato fuerte ganó el equipo moscovita que, de manera acertada, supo introducir productos andaluces en recetas tradicionalmente rusas. El premio para cada equipo consistió en sets de productos andaluces para que puedan valorar su calidad y sabor, e introducirlos en el menú de sus respectivos restaurantes.
“Año de España en Rusia”
La celebración del “V Salón Gastronómico de Productos Andaluces” coincidió en este 2011 con el “Año de España en Rusia”. Por este motivo el encuentro recibió la máxima expectación por parte del público, las empresas y los medios de comunicación. Para finalizar el acto se organizó un concierto de flamenco llevado a cabo por maestras y alumnas de la escuela moscovita “Flamenco Center”.
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